-En cette belle soirée ensoleillée, ce vendredi 29 juin 2012, de 19h00 à 22h00, avec pour décor de fond la maison O'Neill, au parc des Saules: La soirée débuta avec monsieur Michel Fragasso qui nous fit une présentation sur l'histoire de la chocolaterie en Nord Amérique. Une découverte: saviez-vous pourquoi, la ville de Sainte-Hyacinthe sent si bon le chocolat ? Barry Callebaut, la plus grande usine de chocolat d'Amérique y a élu domicile.
Ensuite, monsieur Alain Bolf, chef pâtissier, propriétaire du Le Truffé à Duberger fit une présentation sur le processus de production du chocolat. Un arbre: le cacaoyer, un fruit: la cabosse, une graine : la fève du cacao. Un processus : la récolte des cabosses, l'écabossage, la récolte des graine blanche, la fermentation, le séchage, la torréfaction des fèves, le broyage et le tempérage jusqu'à obtention de la pate de cacao et du beurre de cacao. Trois sortes de chocolat, le noir, pur chocolat fait à partir de la pate; le au lait, la pate mélangée au lait; et le blanc, le beurre de cacao mélangé au lait.
Pendant que monsieur Claude Cantin nous rappelle la fête du 50ème de Neufchâtel pour le 14 juillet.; le chef Bolf nous distribue une première dégustation de chocolat du même nom que sa pâtisserie : le Truffé, mmmmmh! un délice pour les papilles!
La tête remplie d'information et de belles images, nous entrames alors à l'intérieur de la maison O'Neill pour la dégustation des chocolats, spécialités du chef Bolf. Un vrai plaisir avides pour les yeux : et coup de coeur particulier pour le truffé et l'épicé au poivre rose.
Ce
Dimanche 10 juin 2012 dernier a eu lieu un Rallye pédestre du Vieux-Québec organisé par la Société. Vous avez été nombreux à partir à la découverte de l'histoire inusitée du Vieux-Québec avec des cartes et des questionnaires ludiques en main. Photos à venir bientôt
